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鸡蛋


作者:佚名       来源于:健康百科

家鸡所产带有硬壳的大型多黄卵。鸡蛋是最常吃的食品,无论是煮、卧、蒸炒都可以从中获得营养,被称为“完全蛋白质”。其中含有8种人体必需氨基酸,最容易被人体消化吸收。人体对蛋白质的吸收率高达99.7%;卵黄的脂肪中含有卵磷脂、甘油三酯、胆固醇等,也极易被人体吸收利用,特别对增进老年人的记忆力大有裨益,可改善记忆力衰退症。每日食用1~2个鸡蛋,也不会因有胆固醇而使老年人的血脂和胆固醇的水平升高;鸡蛋中不仅含有铁等多种矿物质,还含有维生素A、B2、B6、D、E等营养。但不能生吃鸡蛋,因蛋白(蛋清)中含有一种抗生物素蛋白,影响人体内生物素的利用,可引起毛发脱落或局 ......




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