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芹菜


作者:佚名       来源于:健康百科

又称“旱芹”。双子叶植物,伞形科。一年生或二年生的草本蔬菜植物,原产地中海沿岸,喜凉冷气候,不喜炎热。现我国各地都有栽培。由于柄的颜色不同,芹菜可区分为白芹和青芹两类。白芹的叶柄宽厚,嫩而不脆,香味淡;青芹的叶细长,浅绿色,香味浓,产量高,嫩而脆,品质好。用小种子繁殖,春秋两季都可栽培,能较长时间贮存,所以在冬季、早春也能吃到。芹菜叶柄营养丰富,含有糖类、蛋白质、胡萝卜素、维生素A、C、P和钙、磷、铁等。此外,还含有甘露醇、芫荽苷、挥发油等,具有健胃、利尿、降压,镇静等作用。小叶片内也含有铁、胡萝卜素和维生素C,有时超过叶柄含量,择 ......




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