“其制甚巧”的蟹杯_中华文脉　中国文脉

“其制甚巧”的蟹杯

　　北宋郑獬的《觥记注》，不足2000字，注文70多条，却罗列了名目殊繁的100多种酒器：古远的以犀牛角为之的“兕觥”，晚近的工制美妙的苏东坡“药玉盏”，嵇叔夜刻为鸾鸟之形的“鸾觞”，秦人击之以节歌的“缶”，因大小、形制、材质不一称彝、卣、爵、觚、碗、卮等。酒器称杯的则有螺杯、鹦鹉杯、莲子杯、琼杯、水晶杯、玻璃杯……仿佛开出了一张自古及宋各类酒器的清单，从而成了那个时代一本简要的酒器小字典。

　　注文中涉及“魔幻”的酒器，例如周穆王时西域所献的“常满杯”，例如《开元天宝遗事》所载的注酒后温温然有气的“自暖杯”。不过，其中最令人瞩目称奇的是现实中的“蟹杯”：“蟹杯，以金银为之，饮不得其法，则双螯钳其唇，必尽乃脱。其制甚巧。”

　　此条仅26字，简略，扼要。“蟹杯”，为一种饮酒器皿。稍早，北宋傅肱《蟹谱》里已经提到“蟹杯”，那是一种渔人就地取材的以蟹斗（即蟹匡，今称背壳）为临时代用的自然物。这里所说的“蟹杯”乃人工打造，因整器呈蟹状，故称。“以金银为之”，说的是蟹杯的材质，非木非竹非石非玉非陶非瓷，而是以金或银由工匠打造出来的，当非寻常人家而是豪华人家的用品。隋唐至宋流行金银制品，于是金蟹杯或银蟹杯才能应时而见。“饮不得其法，则双螯钳其唇，必尽乃脱”，意思是饮蟹杯里的酒是要注意方法的，否则两只大螯会夹住你的嘴唇，只能把酒喝尽，夹唇双螯才自动脱开。据此，约略可知杯身是蟹的腹部，里面装着酒，蟹杯上端两侧为大螯，要从双螯中间额部的口器来饮酒，蟹杯的造型是形象的。

　　“其制甚巧”，巧在哪里？除了设计、造型、锻造之巧外，更主要的是：双螯如何弯曲和大钳如何开闭，以致能够夹住嘴唇或自动脱开；状蟹额部饮酒口的地方安了什么装置，以致能使双螯弯下夹住嘴唇；饮尽乃脱，又是采用了怎样的联动机制……种种待解之谜里都包含着工匠的智慧和制艺之巧。

　　从《觥记注》可以推知，注者郑獬当有酒器癖，其所注“蟹杯”，使人大开眼界，北宋或之前，世间竟有如此精绝、独特、新颖的酒器，民间竟有如此奇思妙想、机巧聪慧的工匠，不简单，了不起！（钱仓水）

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