北京东城区黄小姐：我的发质一直不太好，最近越来越干涩，并过早地出现了白发，每次洗头发都会脱落很多。请问，通过吃什么能改善头发的发质呢？
　　
　　空军总医院营养科主任刘东莉：头发的生长需要各种营养素，其中包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和微量元素。如果某些营养素摄取不足，发质就会变干燥、花白、生长缓慢或脱落。头发中的主要成分是蛋白质，因此必须保证蛋白质的摄入量，平时要吃鱼、瘦肉、禽蛋、奶制品、豆制品等。各种维生素，如维生素A、B、C、E等可使头发充满光泽，平时应多吃蔬菜、水果、芝麻、核桃等硬果类食物。头发的生长中，离不开无机盐，如果缺少无机盐，就会导致黑发变灰或变白，所以在日常膳食中，应多吃蔬菜、水果和海产品，尤其是根块状蔬菜不能忽视，如萝卜、土豆等，含有丰富的无机盐。各种微量元素能维持头发的坚韧度，多吃海带、鱼虾等，能保持发质中的微量元素，避免头发过早折断或脱发。

　　下面介绍几种日常易得的益发食品的食用。 　　

　　黑芝麻 　　

　　方法：把黑芝麻洗净、晒干，用小火炒熟，研成粗粉装瓶，每晚睡前加少许白糖于两匙芝麻粉中，和温开水送服，食后漱口洁齿。 　　

　　作用：养血润燥，补益肝肾，乌须黑发。 　　

　　核桃 　　

　　方法：每晚睡前，取核桃数个砸壳取肉食之，或制成菜肴食用。

　　作用：温肺肾、止咳喘，补气血，润肌肤。 　　

　　海带、紫菜 　　

　　方法：每晚卧前，取适量海带或紫菜做汤食用。

　　作用：滋润头发，乌须黑发。海带、紫菜中含有蛋白质、矿物质，富含碘质、维生素B2、B6等。 　　

　　水果 　　

　　方法：卧前，取一苹果或李子、胡萝卜适量，用温水洗净后食用。 　　　　　
　　作用：养发护发。水果中含有丰富的毛发生长所必需的维生素及其它微量元素。