过期的油并不是一个很好的选择，它会带来食品安全问题。虽然通常情况下，油在过期之前可以有效地保持新鲜和安全，但是如果过期，它将变得过度氧化和有害。这种情况下，油应该被扔掉，而不是继续食用。

首先，过期油可能失去了它的抗氧化剂，如维生素 E ，来防止油变质。因此，过期的油可能存在已经被氧化的脂肪酸、自由基、微生物等。吃过期的油可能会导致胃肠不适、腹泻、呕吐等症状，甚至会引起中毒。

其次，不同类型的油有不同的储藏期限。例如，橄榄油和花生油储存期和耐久性更长，并且如果正确储藏，总体上持久性高。然而，没有正确储存的油容易氧化。即便是好的油，如果没有存储良好，也很容易变质，比如直接暴晒在阳光下或被放置在潮湿或温度高或空气循环不良的环境中。

最后，即使油没有过期，也需要注意控制油的使用量。因为食用油本身含有很高的热量，过度食用油可能会导致肥胖和其他相关疾病。

综上所述，虽然吃过期的油不会直接导致死亡，但它仍然具有潜在的安全风险和健康问题，因此在食用油的过程中应该警惕。