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5种养生食谱，让我们对老人的胃越来越健康（1）

作者：佚名来源于：健康百科

主料:鹌鹑蛋 200克,面粉 50克,鸡蛋 1个辅料:盐 3克,油适量,番茄酱 15克做法:1.鹌鹑蛋洗净，煮熟，剥壳备用，煮熟以后凉水冲洗浸泡一下会好剥很多。

2.面粉里打入一个鸡蛋，加入一小勺盐。

3.再加入适量水，调成浓稠的酸奶状的面糊，静置10分钟备用。

4.剥好的鹌鹑蛋记得不要表面带水，放入面糊中。

5.油锅烧到7成热，一个一个夹入鹌鹑蛋，中火炸。

6.炸到表面微黄，捞出。

7.平底锅内放少许油，放入番茄酱烧热。

8.最后放入炸好的鹌鹑蛋。

9.趁热翻炒均匀就可以出锅了。

功效

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，还有高质量的多种磷脂，矿物质等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

香菇焖鸭

主料:鸭肉 400克,干香菇 10克辅料:干辣椒 5只，油适量,盐 3克,料酒 6克,红烧酱油 6克,葱 3根,姜 2片，蒜 2瓣做法:1.剁块的鸭肉。

2.配料。

3.香菇提前泡发。

4.然后洗干净撕小朵。

5.所鸭肉焯水再洗一下。

6.辣椒切段；蒜切片；姜切小片；葱切段。

7.锅中加少许油，放入葱姜蒜辣椒炒香。

8.再加入鸭肉煸炒出油。

9.加红烧酱油、料酒和盐炒匀。

10.加半碗清水，加盖中小火焖15分钟左右。

11.至收汁就可以装盘了。

功效

香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。

茄子烧鱼块

主料:黄花鱼 1只，园茄子适量辅料:蒜适量,盐少许，香醋 10毫升，糖 5克,料酒适量,胡椒粉 2克,生抽 10克,红尖椒 1根,小葱 2根,姜少许做法:1.鱼去鳞洗净片成3片。

2.然后切成鱼块和鱼片加入盐、料酒、蛋清抓匀腌制15分钟。

3.茄子切小块。

4.葱取寸断，蒜切片，姜切丝。

5.准备炸之前加适量地瓜粉裹匀。

6.热锅热油放入炸定型微黄盛出。

7.将茄子放入炸至微软。

8.然后将葱姜蒜放入转中小火煸出香味。

9.加入鱼块、烹料酒，加入除香醋外所有调料，加点热水烧开焖煮3-5分钟。

10.看收汁差不多了，撒入红尖椒，淋香醋和葱段拌匀出锅。

功效

中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

清蒸龙利鱼

主料:龙利鱼肉 250克辅料:柠檬汁半个，橄榄油 5克,葱适量,老姜 5片，酱油适量做法:1.龙利鱼肉洗净后吸干水份。

2.切成大小差不多的段。

3.用老姜丝和柠檬汁把鱼肉抹一遍。

4.10分钟后把龙利鱼放在开水锅中蒸。

5.葱、姜切丝。

6.8分钟后把蒸好的龙利鱼取出，倒去水后放上葱、姜丝。

7.锅中倒入少许橄榄油。

8.烧烫后倒入铺了葱、姜丝的鱼肉上。

9.最后淋上适量的酱油。

10.味道鲜美的清蒸龙利鱼即可开吃了。

功效

作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺少、肉多，口感爽滑，鱼肉久煮不老，几乎没有任何鱼腥味，清蒸来吃味道真是棒极了。

蒜香红酒虾

主料:鲜海虾辅料:蒜 12粒,番茄酱 100克,糖 1大勺,盐 2克,料酒适量,红酒适量做法:1.蒜先拍扁，然后切成细末备用。

2.将虾用刀开背，以便更好的入味。

3.挑出肠线后用少许盐和料酒腌制十分钟左右。

4.锅中倒入少许橄榄油。

5.冷油时将蒜蓉倒下去。

6.小火慢慢煎香，待蒜蓉煎至金黄色时，倒入红葡萄酒，改大火让酒气挥发。

7.加入番茄酱炒匀烧至沸腾。

8.加入少许盐。

9.加入糖并保持小火并不断搅拌锅内酱汁，熬煮至较浓稠的状态。

10.倒入大虾，翻动使酱汁均匀地裹在大虾上。

11.盖上锅盖保持小火继续焖两分钟，即可出锅。