春季不可不食的6大野菜，改善膳食结构营养价值高，尝尝鲜足以！

第一种：荠菜

它在这六种野菜之中，属于最常见的一种，辨别起来也是最容易的，营养价值毋庸多议，吃法多种多样，凉拌、清炒、炖汤都是十分不错滴，另外，北方人更喜欢把当成馅料来使用，烙饼、饺子、馄饨中都可以用得着，平时拌匀头昏脑涨的人，吃上一段就会有些改善，同时，睡眠不佳的人吃上一些，晚上就能睡得稍微安稳些。

第二种：香椿

它具有强烈的清香味，口感鲜嫩味美，但是价格也不便宜，因为它的气味较为浓烈，所以不能用味道较重的调料来烹调，大多数人喜欢，把它凉拌着吃，香椿炒鸡蛋就是非常有名的，相反，用它炒肉就不太适合，另外，用它来拌面也是较为经典的一种吃法，面条汆熟后捞出，再拌入适量的蒜末、辣椒末、香椿末，再泼上几道热油，吃起来就特别的香，怎么吃都不够呢！

第三种：扫帚菜

虽然这种野菜的分布方便比较广，它的根和茎都很嫩，去野外寻找其来也不会太费事，但是，在南方很少有见人食用它们的，北方人吃它们的会更多一点，以河南最为流行，吃法也是特别的简单，把它清洗干净后，再拌入适量的面粉，上锅蒸熟，吃的时候，再拌入简单的调味料即可，但是，随着农村的不断建设和开发，去野外不见的特别好找。

第四种：蕨菜

它算得药食两用的蔬菜，营养价值特别高，被百姓誉为“山珍海味之王”，它绝对是一种无污染的绿色有机蔬菜，具有清热解毒、润肠通便等的功效，是一种难得的美容养颜的食材，备受性女性朋友的追捧，因为其具有较高的经济价值，现在已经有人专门培育种植，从农贸市场上轻易就能买的上，大可不必去野外寻找。

第五种：马齿笕

它可以算是这个六种野菜中，数量最为庞大的一种，马路边、田间、地头、鱼塘边，都可以轻易的发现它踪影，辨别起来几乎零难度，以前农民都把它当成杂草对待，恢复能力极强，把它除掉以后，放在阳光底下暴晒才会死掉，而且根还得朝上。它里头的维生素含量丰富，特别是脂肪酸极易被人所吸收，食用它对减低血压，以及防止心血管疾病的发生，具体该怎么吃？大家可以参照香椿的做法，两者几乎没什么差别。

第六种：面条菜

它的分布范围，并不如其它的野菜那么的广泛，只有在黄河中下游地区才会发现的一种野菜，总体来说，它的口感比较苦涩，也就每年三月至四月份的时候，采摘回来可以食用，时间再往后推上半个月，叶子就会变得粗硬，而且难以下咽，它和扫帚菜一样适合蒸着吃，吃的时候，再用蒜头酱，或者辣椒酱拌一拌，吃起来感觉非常棒的，70年代那一拨出生的人对它都比较的熟悉，是让许多人怀恋的小时候的味道。

以上三月份不可不食的六种野菜，此时，是它们一年当中最鲜嫩的时候，有几种四月份依旧采吃得到。它们和普通的蔬菜一样，里头都含有大量的膳食纤维，当季的时候，虽然补充点它们可以起到平衡膳食结构的作用，但是多吃也并不是一件好事，对于我们普通人来说，尝尝鲜就足以！专家建议，野菜不要随便乱采，需在懂得人陪伴下去采摘，避免辨别错误，从而引起食物中毒状况发生。