导语：平时，我们会发现有一些蔬菜存放的时间过久，就容易发芽，而当蔬菜发芽的时候，就已经代表那些蔬菜已经不能吃了。不过还有一些蔬菜在发发牙之后，非但没有坏，营养还更加的丰富了。不过还有一部分蔬菜在发芽之后就代表它已经不能吃了。发芽之后的蔬菜就会有青毒素，吃了人容易中毒，生病。我们一定要区别开，知道哪些发芽之后该吃哪些不该吃。

一、两种食物如果发芽，就必须要丢掉

1、土豆发芽

我们在做饭的时候就经常会用到土豆，土豆不论是炒着吃还是炖肉吃，都非常的美味。不过很多人应该都发现，自己买回来的土豆存放的时间没有多长就发芽了。土豆发芽主要是因为为了让自己不受外部害虫的侵害。土豆发芽以后，就会有大量的毒素。就算把发芽的部分切掉了，照样还会残留很多毒素。

所以如果土豆发芽了，就不要再吃了。吃了发芽的土豆容易腹痛，去吐，出现中毒等症状。如果有这类症状，一定要及时去医院。

2、红薯发芽

在冬季的时候，很多家庭都会吃红薯。红薯在熬粥的时候放几块，整个州都变得香香甜甜的，非常的美味，深受大家的喜爱。不过如果红薯没有用正确的方法来保存，红薯也会发芽的。红薯在发芽之后，里面的水分和养分都在慢慢的流失，口感也会变差。

红薯发芽会产生一种物质，是黄霉素。黄霉素会对我们身体各个部位造成很大的损伤，还会损害肝脏。所以红薯发芽以后，只把发芽的部分给切掉是不行的，为了自己的身体健康，发芽的红薯都不可以再吃了。

二、4种食物发芽后，不仅没“毒”营养反而更高？赶紧提起了解，别扔

1、花生发芽

过年的时候很多人都会吃到花生，很多人在见到花生发芽之后，就把花生给扔了。花生如果发芽，它的营养含量会更高的。花生在发芽的时候，维生素的含量会增加。同时也会增加氨基酸的含量。

不过并不是所有发了芽的花生都是可以吃的，有一些花生会发生霉变，发生霉变之后，花生就会腐烂掉，所以要根据情况而定。

2、绿豆以及黄豆发芽

绿豆以及黄豆发芽之后，就成了豆芽了。豆芽里面的蛋白质含量没有那么多，但是会增加一些微量元素，平常多吃一些豆芽，可以让我们的身体更加健康。

3、糙米发芽

糙米是一种粗粮，里面含有大量的膳食纤维。有助于身体排出毒素，加快身体的新陈代谢。促进我们肠道的吸收和消化，还可以帮助我们减肥。糙米发芽之后，里面的膳食纤维会增加，所以可以多吃一些发芽的糙米。

4、大蒜发芽

大蒜经常被我们当作一种调味品，有利于身体的消炎，还可以达到去腥的效果。大蒜如果发芽就成了蒜苗，里面含有大量的维生素，营养更加地丰富。

结语：平常可以多吃这几种食物，这几种食物发了芽之后，营养会更加的丰富