我国已逐渐进入老龄化社会，

老年健康受到了更多的关注，

膳食营养是保证老年人健康的基础，

与提高老年人生活质量、

降低医疗费用密切相关。

与年轻时相比，

老年人身体机能有不少的变化，

如：

合成代谢降低；

肌肉量减少，

骨骼的矿物质减少、消化酶、

消化液分泌减少导致消化功能减退。

所以，

老年人的营养和饮食都有特殊性，

需要特别的关注。

医学指导：广州市第一人民医院临床营养科沈峰副主任医师、潘丹峰主任医师

老年人的饮食日常需要重点注意哪些事项呢？

  1    食物多样化，主食应粗细搭配。

每天食物应五大类：包括谷薯类、鱼禽蛋肉类、豆类奶类、蔬菜水果类和油脂，最好能吃 12 种以上的食物，注意荤素搭配。每天主食摄入量约 200～300 克，如果消化功能较好建议适当吃些全谷物食品或粗粮。

  2    常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类，保证优质蛋白质供应。

动物食物是优质蛋白的重要来源，后者是维护正常免疫所必需的营养。建议每天吃鱼类等水产食物 40～75 克，蛋类 40g～50 克，禽畜肉 40g～75 克。

  3    适量摄入奶类、大豆及其制品。

建议每天喝 250～300 毫升鲜牛奶或相当量的奶制品。如对乳糖不耐受者，可尝试酸等，同时每日应摄入适量的豆制品，如豆浆、豆腐、豆干等。

  4    摄入足量蔬菜、水果，尽量选择新鲜和当季的品种。

建议每天摄入 300g～500 克蔬菜，其中深色蔬菜占总量的一半以上；水果推荐量为 200 克左右。

  5     饮食清淡，少油、限盐。

饮食避免重油重盐，每日用盐一般不要超过 6 克，少吃腌制食品，每日用油量限制在 25 克以内，可选用多种植物油，少用煎炸的烹调方式。

  6    少量多餐细软，主动足量饮水。

老年人可能有咀嚼、消化功能下降，可以将全天食物分配到 4 -5 餐，食物应加工得更细、更软一些。这样可以保证获得较充足热量，也有利于营养吸收利用。平时注意补充水分。

  7    延缓肌肉衰减，积极户外活动，维持适宜体重。

体重不足往往伴有肌少症和营养不良，一方面使活动能力受影响，容易跌倒；另方面营养不良使免疫功能受影响，机体抵抗力下降，容易感染。而超重、肥胖会增加高血压、心脑血管疾病、糖尿病等代谢性疾病的发病风险。所以过胖过瘦都不好。老年人应保证合理营养、适当运动，使体重维持在正常范围。

  8    摄入充足食物，预防营养缺乏，要保证每餐质量，鼓励老年人与家人共同用餐，愉悦用餐，保障营养需求。

为了老人的健康，一定要经常关注他们的营养膳食，对于食物摄入不足或怀疑有营养不良的长者，应到营养科门诊寻求营养医生帮助，必要时在医生指导下进行适当的营养支持治疗，及时改善营养状况，减少疾病或并发症发生的风险。