进入数九寒冬，一年中最寒冷的季节，民间还有“三九天滴水成冰”的说法，虽然这种状况在南方很少见，但是在南方，大部分家庭都是没有暖气的，小寒过后天气寒冷，这时炒菜上桌很快就凉了，因此热乎乎的炖菜更受人们的欢迎。天冷别再炒菜了，教你7道炖菜，将各种食材炖煮在一大锅，荤素一锅出，鲜香滋补又驱寒暖胃，热乎乎，香喷喷，每天炖上一大锅吃全身都和，不懂吃可惜了。收藏好，有空试试吧。

【土豆杏鲍菇炖鸡腿】

原料：鸡腿杏鲍菇土豆红辣椒青蒜姜片酱油料酒胡椒粉油盐

制作：热锅凉油，先将鸡腿块放进锅中煸炒至表面微微发黄，加入姜片进锅翻炒几下；加入适量的料酒和酱油进锅翻炒均匀；加入土豆块和杏鲍菇块进锅翻炒均匀；加入少许的水，大火煮开转为小火加盖焖煮10分钟；加入盐和胡椒粉调味，大火收汁；最后放入红椒片和青蒜翻炒均匀即可。

【莴苣炖羊排煲】

原料：羊排莴苣火锅底料青蒜姜  啤酒生抽油盐

制作：先将羊排冷水下锅焯煮，加入姜片和料酒，焯好后洗净放入电压力锅中；加入几片姜；加入1小块火锅底料；加入生抽翻炒均匀；加入1小罐啤酒；按下电压力锅炖煮牛羊肉的功能键；时间到，羊排炖好了，加入莴苣块，按下电压力锅上大火收汁的功能键，加入盐和胡椒粉调味，最后加入青蒜即可。

【瑶柱木耳豆腐泡炖白菜】

原料：瑶柱大白菜黑木耳豆腐泡青蒜油盐

制作：提前将黑木耳用冷水泡软，热锅凉油，加入豆腐泡进锅翻炒两下；加入黑木耳进锅翻炒两下，先将大白菜梗放进锅中翻炒两下；加入瑶柱进锅，加入适量的水或者高汤，炖煮3分钟后加入大白菜叶进锅继续炖煮至软，加入盐调味，再放入青蒜进锅翻炒变色即可。

【萝卜炖鲈鱼】

原料：鲈鱼青萝卜姜 酱油料酒葱花油盐

制作：热锅凉油，加入鲈鱼进锅去煎至金黄后，再翻面将另一面也煎至金黄；烹入料酒和酱油，加入姜片和适量的水大火炖煮6分钟；加入白萝卜后再炖煮3分钟；加入少许盐调味后再煮上2分钟即可。

【木耳香菇千张炖肉丸】

原料：炸肉丸香菇黑木耳千张生抽料酒油盐

制作：热锅凉油，加入自己炸的肉丸翻炒两下；加入香菇片进锅翻炒两下，加入千张片和泡软的黑木耳进锅翻炒两下；加入适量的料酒，生抽和蚝油；加入适量的水炖煮5分钟，最后加入适量的盐调味，大火收汁即可。

【木耳萝卜炖排骨】

原料：排骨白萝黑木耳 姜  冰糖青蒜八角花椒香叶桂皮红烧酱油料酒油盐

制作：热锅凉油，先将排骨放进锅中翻炒至微微变色，加入准备好的姜片，冰糖和大料进锅翻炒几下；加入料酒和红烧酱油；加入适量的水，加盖焖煮二十五分钟；加入白萝卜和黑木耳继续加盖焖煮五分钟；加入盐和胡椒粉调味，大火收汁；最后放入青蒜，翻炒变色即可。

【莲藕炖羊肉】

原料：羊腿肉莲藕火锅底料青素姜 啤酒生抽油盐

制作：烧锅水，将羊腿肉块冷水下锅焯煮，加入姜片，焯好后冲洗干净；  将 羊腿肉放入电压力锅中，加入莲藕块；加入姜片和1块火锅底料；加入适量的酱油和啤酒；按下电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键；时间到，“莲藕炖羊肉”就炖好了，再加入盐和胡椒粉调味，最后放入青蒜混合均匀即可。