土豆炖扁豆是一道家常菜，口感清淡，营养丰富，是秋冬季节的常见菜肴之一，食材也很简单，适合在家里自己动手的小伙伴们尝试。

材料：

土豆，扁豆，姜片，葱，盐，油，清水

步骤：

1. 土豆洗净，去皮，切成块状备用。扁豆清洗干净，晾干水分备用。

2. 热锅凉油，加入姜片和葱进行爆香。在锅中加入土豆块，煸炒至表面微焦。

3. 加入适量清水，水量要略高于土豆，大火煮开后改成小火慢慢炖煮。

4. 将扁豆倒入锅中，大火煮1-2分钟再改为小火炖煮，大约炖煮20-30分钟左右。

5. 直到土豆和扁豆都变得软烂后，加入适量盐进行调味，再稍微煮几分钟即可。

小贴士：

1. 煮制过程中不要经常搅拌，以免破坏土豆和扁豆的形状。

2. 烹饪过程中可以适当加水，但不要加太多，以免汤汁太稀。

3. 根据自己的口味进行调味，如果喜欢口感丰富，可以适量添加其他的调料或配料，如胡萝卜等。

土豆炖扁豆的家常做法很简单，只需要几个基本的材料和耐心的等待，就可以做出一道美味营养的家常菜，既健康又美味。