酥肉汤是一道著名的湖南传统菜品，是由嫩瘦肉、金针菇、豆腐、木耳等食材熬制而成。酥肉汤鲜味十足、丰富营养，是南方人的餐桌上不可或缺的一道菜品。以下是酥肉汤的家常做法，感兴趣的朋友可以试着做一下。

所需食材：

1. 嫩瘦肉500克。

2. 木耳、金针菇、豆腐、葱姜蒜适量。

3. 食用油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、辣椒油适量。

做法步骤：

1. 将嫩瘦肉洗净，切成小块，用清水洗去血水，放入沸水中焯水去腥。焯水时加入料酒，可去掉肉中异味。取出焯好的肉块备用。

2. 木耳提前泡发30分钟，然后用清水洗净，去掉根部，切成丝。金针菇切去蒂部，用清水洗净备用。豆腐切成小方块备用。

3. 热锅冷油，将姜蒜葱爆香，将肉块放入锅中翻炒几分钟，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，继续翻炒。

4. 加入3000毫升的清水，放入金针菇、木耳和豆腐，大火煮开。煮开后，转小火煲煮1个小时左右，至肉软骨酥，汤汁浓稠。

5. 最后加入少许辣椒油，调味即可。装盘后撒上葱花即可上桌食用。

温馨提示：

1. 煮酥肉汤时，煮汤的时间尽量长一些，这样汤汁会更鲜美可口。

2. 加入适量的调味料后，可以根据自己口味再调整，尽量让汤的味道符合自己的口感。

3. 在做酥肉汤的时候，可以根据个人喜好，加入其他蔬菜等食材，增加汤的丰富度。