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5.大豆
作者：佚名 来源于：中国艺术传播网
现保存大豆种质资源981份，其中栽培大豆789份，包括淮南夏大豆511份，淮南春大豆117份，国外引进栽培大豆161份，一年生野生大豆120份，多年生野生大豆72份(国外引种的50份)。栽培大豆蛋白质含量高，淮南夏大豆蛋白质平均含量为44.26%，比全国平均水平高2.26个百分点，脂肪含量18%～20%，略低于全国1.2个百分点。种皮色有黄、青、黑、褐，其中黄色占72%，青色占13.7%。优良的青皮大豆资源有金坛八月黄、大青豆、启东关青豆和上海苏州青等，可作青毛豆。蛋白质含量超过47%的高蛋白质资源有12份，如吴江小毛豆甲、靖江珍珠豆乙、金坛苏州青等 ......
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