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(一) 猪
作者：佚名 来源于：中国艺术传播网
北京郊区猪的品种，经历了由脂肪型向肉脂兼用型，最后向瘦肉型品种的转变。随着人们对肉食品需求的改变和机械化养猪业的发展，瘦肉型猪逐步成为优势品种。90年代初，北京郊区饲养的猪主要有长白猪、大约克夏、杜洛克、施格猪等引进品种和北京黑猪、北京花猪等国内品种。
1.北京黑猪。是北京市培育出的第一个本地品种，属肉脂兼用型。全身被毛黑色，体质结实，结构匀称，四肢健状，成年种猪体重200千克左右，体长150厘米，胸围140～150厘米。90千克体重屠宰，屠宰率72%，平均背膘厚3厘米，大腿比例29%，胴体瘦肉率50%～52%。北京黑猪及杂交后代在北京郊区分布很广，在养猪生产和品种改良 ......
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