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苋菜


作者:佚名       来源于:中国艺术传播网

苋科 (Amaran-thaceae) 苋属中以嫩茎叶为食的一年生草本植物。学名Amaranthus mangostanus L.,别名苋。每100克嫩茎叶约含水分90.1克、蛋白质1.8克、碳水化合物5.4克、钙180毫克、磷46毫克、胡萝卜素1.95毫克、维生素C28毫克。炒食或作汤。全株可入药。世界各地都有苋属植物的分布。中国有苋属的13个种。栽培的少数种主要分布在中国和印度。中国自古栽培苋菜,在中国汉初的《尔雅》中称为“蒉,赤苋”。现全国各地均有栽培。

苋菜根较发达,分布深广。茎高80~150厘米,有分枝。叶互生,全缘,卵状椭圆形至披针形,平滑或皱缩,长4~10厘米,宽2~7厘米,有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性,穗状花 ......




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