版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。
其他百科
当前位置：首页 > 百科知识 > 其他百科
水产中间水分食品
作者：佚名 来源于：中国艺术传播网
用鱼虾贝藻等水产品为原料制成的中间水分食品。这种食品的水分含量和水分活度介于干制品与鲜(制)品之间，不需要复水即可以食用，并在常温下具有保藏性。它的水分含量在10%～40%之间(有的规定为10%～20%)，水分活度在0.65～0.90的范围。在传统食品中，很多是依靠中等程度的干燥和用食盐、糖类等来降低水分活度和增加保藏性的。如咸鱼制品、蜜饯食品以至鱼酱油、蜂蜜等就是典型的例子。但这种大量地依靠添加食盐、糖类等作溶质降低水分活度的做法，容易使食品过咸或过甜，影响风味品质， 以致在使用范围上受到限制。20世纪50年代澳大利亚斯科特(W.J.Scott)确立了食品水分活度与食品保藏性的 ......
上一篇： 水产业总产值
下一篇： 水产煮干品
水产中间水分食品 农业百科 百科知识
百科知识
农业百科
老年百科
生活百科
疾病预防
战疫情
饮食养生
中医养生
国内疫情
养生文化
养生杂谈
运动养生
国际疫情
饮食营养
减肥
颈椎病
饮食禁忌
阴道炎
体质养生
糖尿病
【相关文章】