其他百科
当前位置:首页 > 百科知识 > 其他百科

蔬菜罐藏加工


作者:佚名       来源于:中国艺术传播网

新鲜蔬菜经适当的前处理后密封在容器中,再经高温杀菌处理制成可以在室温下长期贮存的罐头食品的过程。罐藏技术是法国糖果制造商阿佩尔(Nicolas Appert)发明的,他于1810年发表论文《长年保藏各种动植物物质的技术》,介绍了食品罐藏的方法。罐藏历史虽不长,但罐藏技术却从最初的沸水煮,密封瓶装的手工操作发展到今日的机械化、高效率、安全生产的现代罐头食品工业。蔬菜罐藏有保存期长、营养可口、携带和食用方便等诸多优点。

典型的蔬菜罐头加工的工艺流程是:

操作要点如下:①前处理,从原料到修整等若干工序属原料的前处理(见蔬菜加工)。②装罐。空罐在装罐前应进行清洗,检查 ......




上一篇食用菌加工

下一篇返回列表



 【相关文章





版权声明:文章观点仅代表作者观点,作为参考,不代表本站观点。部分文章来源于网络,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们及时删除处理!转载本站内容,请注明转载网址、作者和出处,避免无谓的侵权纠纷。


友情链接