版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。
其他百科
当前位置：首页 > 百科知识 > 其他百科
皮蛋加工
作者：佚名 来源于：中国艺术传播网
采用以碱性物质为主的辅料，涂敷在新鲜禽蛋的外壳上，腌制一定时间得到成熟制品的加工过程。皮蛋又名松花蛋，蛋白是茶色胶冻状，其中常有松针状结晶，蛋黄可明显分为墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙红五种彩色层，风味清香爽口。皮蛋营养丰富，氨基酸的含量为鲜鸭蛋的11倍，还具有清凉解热、降低血压等医疗作用。皮蛋加工多采用鸭蛋，有浸泡、包泥和浸泡包泥三种加工方法，各种加工方法的基本原理一致。浸泡包泥法的工艺流程是：
其原料配方如用鲜鸭蛋800只，则需配以生石灰15千克、纯碱3.5千克、黄丹粉(一氧化铅)0.15千克、食盐2千克、红茶末1.5千克、草木灰1千克、松柏枝0.15千克、水50 ......
上一篇： 膨化食品加工
下一篇： 啤酒酿造
皮蛋加工 lime preserved egg processing 农业百科 百科知识
百科知识
农业百科
老年百科
生活百科
疾病预防
战疫情
饮食养生
中医养生
国内疫情
养生文化
养生杂谈
运动养生
国际疫情
饮食营养
减肥
颈椎病
饮食禁忌
阴道炎
体质养生
糖尿病
【相关文章】