版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。
其他百科
当前位置：首页 > 百科知识 > 其他百科
大豆浓缩蛋白加工
作者：佚名 来源于：中国艺术传播网
采用溶剂除去脱脂豆粕水溶性糖类、灰分，进行中和，喷雾干燥生成浓缩蛋白粉的过程。大豆浓缩蛋白约含蛋白质70%，具有较好的乳化性，吸油性和吸水性，可用作肉制品及糕点、面包等食品的添加剂。
大豆浓缩蛋白的加工，常用的有稀盐酸萃取和酒精水溶液萃取两种方法。
稀盐酸萃取法 工艺流程见图1。首先将含蛋白质50%左右的低温脱脂豆粕粉碎、过筛(100目)，放入酸洗涤池内加水搅拌均匀，并连续加入一定浓度的稀酸(如盐酸)，调节溶液的pH值为4.3～4.5，使其达到大豆蛋白在酸性状态下的等电点，此时，大部分蛋白质及不溶性碳水化合物沉淀成浆状物，另一部分可溶性糖及低分子蛋白质形成乳清 ......
上一篇： 大豆粉加工
下一篇： 返回列表
大豆浓缩蛋白加工 soybean concentrated protein processing 农业百科 百科知识
百科知识
农业百科
生活百科
疾病预防
战疫情
饮食养生
中医养生
国内疫情
养生文化
养生杂谈
运动养生
国际疫情
饮食营养
减肥
颈椎病
饮食禁忌
阴道炎
体质养生
糖尿病
睡眠养生
【相关文章】