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霍山黄芽
作者：佚名 来源于：中国艺术传播网
芽形黄茶之一。产于安徽省霍山县。因旧时霍山隶属寿州，又称“寿州黄芽”。1971年定型为半烘炒型的芽茶。主要产于霍山县的大化坪、金鸡垱、金山头、乌米尖和漫水河的金竹坪等地。品质特点是芽叶细嫩多毫， 形似雀舌， 品分三等。主销安徽合肥、蚌埠和六安以及北京、山东、江苏等地， 还有少量出口， 4月下旬开始采摘， 采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。制法分杀青、毛火、堆放、足火、堆放、拣剔、复火等工序。杀青分生锅和熟锅。生锅起杀青作用，温度稍高，熟锅主要做形， 温度稍低， 每锅投叶量25～50克， 炒时用竹丝扫把在锅中旋炒， 不时轻巧地挑动茶叶， 并用手辅以抖散， ......
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