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糯米


作者:佚名       来源于:健康百科

俗称江米、元米。糯稻去壳的米。糯稻(Oryza sativa var.glutionsa)为我国栽培稻的一个变种。米粒乳白色,胚乳多含支链淀粉,易糊化,粘性强,胀性小。味甘性温。每百克糯米含有糖类76.3克,蛋白质6.7克,脂肪1.4克。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸和磷、钙、铁等矿物质。由于粘性较粳米、籼米大,可制成粘糕、元宵、粽子等食品,但较难消化。患有胃病的老年人忌食。用糯米加曲可酿造成江米酒。酒味淡而甘甜,老年人可适量饮用 ......




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