"莱胡参"是沙参之王，闻名海内外。提起莱胡参，还有一个美妙动人的传说

据说很早以前，莱阳城南胡城村，有一个青年，人称张大哥，自幼丧母，十岁丧父，孤单单地一人过日子，为人老实勤快。他把父母留给他的二亩薄田整得地平土深，全部种上了沙能。他想用这二亩沙参盖三间房，娶个贤慧漂亮的媳妇。因此，他天天守在地里，除划、捉虫、浇水，一刻也不肯闲着。二亩沙参长得非常好，比财主"斜巴眼"家的好上几倍。

"斜巴眼"以为张大哥的地里有参神，几次派人要用二亩好地换言之他那二亩沙参地。张大哥都一口回绝了，恨得"斜巴眼"牙根痒痒。

沙参收成的季节快到了，张大哥在地头上搭起一个小棚子，昼夜守护着参田。张大哥见沙参棵棵长得象小孩胳膊一样粗，有的还带着胳膊腿儿，象个招人喜爱的胖娃娃。喜得心里象吃了密一样的甜。这沙参是他的希望，他的幸福，他要盖房娶妻，要过美好的日子。他太喜爱这遍地沙参了，于是便捡了两棵最大的，用盘子盛着，恭恭敬敬地供在他的小棚子里。

这天晚上，张大哥躺在床上，刚一闭上眼睛，一个天仙般的姑娘就站在他的面前，可是一睁开眼，那姑娘又不见了。一连几次都是这样，那姑娘十七八岁的年纪，杨柳般的腰身，杏儿般的双眼，加加的脸蛋，粉皮细肉，两腮有一对浅浅的酒窝，微微一笑，露出两排洁白整齐的牙齿。一身乳白色衣裙拖到地上。张大哥长这么大，还没见过如此俊美的姑娘。一连几个晚上都是这样。

这一天，张大哥把收下的沙参堆在一块，仔细地用苫子苫好，准备明天拿到集上去卖。可是天明以后，一大堆沙参一棵也不见了，张大哥顿时觉得天旋地转，两眼发黑。"扑通"一声栽倒了，当他苏醒过来的时候，只见身旁坐着一个姑娘，他仔细一看，和那天晚上见的那个姑娘一模一样，张大哥一阵激动，立即抓住了她的手。

姑娘告诉他，沙参是被"斜巴眼"偷去了。她是沙参姑娘，见张大哥勤劳善良，又如此珍爱沙参，愿同张大哥结为夫妻。张大哥一听，激动的心都要跳出胸膛，慌忙朝沙参姑娘跪下行礼，沙参姑娘连忙扶住他，当天二人拜了天地，结为夫妻。

这件事很快传到"斜巴眼"耳朵里，他立即带了三个狗腿来到张大哥家，说张大哥拐骗良家女子，要送衙门治罪。他一挥手，三个狗腿朝张大哥扑来。"斜巴眼"自己则猛地抱住了沙参姑娘。张大哥顿时气得七窍冒烟，顺手抓起一条棍子打倒了两个狗腿，又举起了棍子朝"斜巴眼"砸去。"斜巴眼"急忙松开沙参姑娘，和三个狗腿连滚带爬逃走了。

"斜巴眼"逃走后，沙参姑娘拉住张大哥的手说:"咱们快逃吧，他们还会回来的。"这样，沙参姑娘和张大哥便连夜逃往东北长白山，仍然以种沙参为业。东北人为了纪念沙参姑娘和张大哥，把他们的故事编成戏，还到北京演出过呢。