五官科
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养肝明目食疗方


作者:佚名       来源于:健康百科

  几种保护视力的食疗方法:
  ● 菊花鱼丸汤 ●
  原料  白菊花瓣100克,鲜鱼肉250克,火腿50克,鲜蘑50克,豌豆苗50克,鸡蛋120克,鸡汤1000克,精盐2克,味精2克,姜末15克,料酒10克,酱油10克,白胡椒粉1克,鸡油5克,湿淀粉10克,植物油10克。
  制法  将鲜蘑、菊花、豌豆苗分别洗净,沥水;火腿、葱、姜切成小片;鱼切片,剔出刺,洗净,放在案板上用刀背锤成鱼蓉,再去除小刺,放入盆内,加水少量,搅成糊状,加盐、味精、姜末、白胡椒粉、蛋清及少量熟油,搅成鱼蓉泥,     做成鱼丸;锅内加水,置火上,烧热,下入鱼丸,烧沸,至鱼丸自成熟,捞出;另取一锅,注入鸡汤、白胡椒粉、味精、料酒、湿淀粉勾芡,放入鱼丸、火腿、鲜蘑、菊花、豌豆苗、酱油,烧沸,淋入鸡油,即成菊花鱼丸汤。
  功效  养肝明目,适用头晕眼花者食疗用。
  ● 软炸枸杞猪肝 ●
  原料  猪肝200克,枸杞子20克,鸡蛋120克,面粉200克,料酒10克,酱油10克,胡椒粉2克,盐5克,菜油、花椒各适量。
  制法  将猪肝洗净,切片,放入盐、料酒、酱油、胡椒粉,腌渍片刻;枸杞子洗净,剁碎,放入猪肝中搅匀;鸡蛋打入碗中,倒入面粉调成糊,拌入少许菜油;锅烧热,下入菜油,将猪肝片沾满面糊,一片一片放入油锅中炸熟,第一遍全部炸完后,油锅再烧热,将全部猪肝下锅炸第二遍,稍炸后捞出;花椒炒熟擀碎,加入少许盐,成花椒盐,撒在猪肝上,即可食用。
  功效  枸杞味甘,性平。有滋肾补髓、养肝明目的功效。鸡蛋性平,味甘,营养丰富,蛋清有清肺利咽、清热解毒的作用。
  此款菜品养血补肝明目,适用于治疗肝虚肾虚所致的头晕、眼花、夜盲症、贫血、腰膝酸软、四肢无力等症。




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