很多家庭都有吃剩菜的习惯，平时做的菜吃不完，扔掉了又觉得可惜，怎么办？剩下的菜留着继续吃，但是你可能不知道，如果长期养成吃剩菜的习惯，那么随着时间的推移，很可能对健康造成难以挽回的影响。

那么，究竟哪些剩菜应该不要再吃呢？

第一，剩下的炒熟的蔬菜，最好扔掉，虽然炒熟的蔬菜有营养，但是只是当时的，如果炒熟的蔬菜一次吃不完，放置的时间越久，却可能产生有害物质，这种物质就是亚硝酸盐，医生说，放置的时间越久，产生的亚硝酸盐越多，即便你放在冰箱里，也依然无法避免，我们都知道，亚硝酸盐摄入胃内后，会与蛋白质结合，形成亚硝胺，这是一种强致癌物，容易诱发食管癌，胃癌的发生。

除了致癌以外，放置的时间越久，产生的微生物越多，一旦摄入含有微生物的食物，也会导致消化道的感染。

第二，剩下的肉汤，如果你特别喜欢喝汤，一次煲汤太多，喝不完放进冰箱里，过了一段时间之后，肉汤很可能会微生物污染，这是因为肉汤是丰富的培养基，很容易被微生物盯上，其次，放置的时间越久，肉汤里含有的亚硝酸盐含量越高，这也可能致癌。

第三，剩下的海鲜，海鲜里富含优质蛋白质，很多人爱吃海鲜，是因为海鲜特别鲜美，但是你可能不知道，海鲜放置的时间久了，会滋生各种细菌，这是因为海鲜富含蛋白质，蛋白质是一种营养丰富的培养基，放置时间久了，也会产生亚硝酸盐。

在选择食材方面，我们都知道要选择新鲜的，比如绿色的蔬菜，要选择新鲜的，海鲜也要选择新鲜的，至于汤，也是新鲜的食材煲的才最鲜美，但是越是新鲜的食物，放置的越久，危害越大，那么，如何避免食物剩下的烦恼？

最主要的就是控制量，一次做饭，千万不要铺张浪费。