01

一到冬天，我们本能的就想吃点热乎的东西，感觉很是暖和和舒服。

也可能是因为有吃生冷食物或是喝凉水会导致胃寒等思想的影响，很多家长，尤其是老人，给孩子吃的东西都是热的，包括水果，不蒸也要用热水泡一泡，反正是不能直接吃。

在他们看来，常温就是冷的，冰箱里的东西更是不能直接给宝宝吃。

难道宝宝真的不能吃吃凉的食物？为什么有的人吃了凉的就拉肚子呢？

相比凉，热更伤“胃”

虽然有的食物很凉，但任何食物从进入嘴那一刻起，已经在加温了。接着，食物经过咀嚼、吞咽，又经过温暖的食道，最后进入肠胃，它们早已经不那么凉。

就算进入肠胃后，食物还有点凉，人体是恒温的，肠胃始终保持稳定的温度，这些食物早就被加热成适宜的温度。只不过，人体加热食物，会多消耗一些能量。这也是为什么当你在寒冷的室外吃冰冷的食物时会感觉更冷，因为食物消耗了身体的能量。

所以我们根本不必担心宝宝吃凉食物会伤害肠胃。不过，我们真正应该担心的是，不能给宝宝吃太热的食物。

很多老人都有“趁热吃”的习惯，无论是喝粥还是喝汤，从锅里捞出来就进入胃，感觉吃下去，从嘴巴到肚子都热乎乎的，整个身体都暖和了。

可是，国际癌症研究机构（IARC）经过对咖啡、马黛茶与过热饮品的致癌性评估，结果表明，“超过 65℃ 的热饮”被列为有致癌风险的“ 2A 类致癌物，这类致癌物很有可能对人类致癌。

过烫饮食带来的主要风险是食道的损伤。此前，研究者就已经注意到其中相关性迹象，在南美，人们时常会应用温度超过65℃的马黛茶，这与食道癌风险增加有关，而放凉的马黛茶则不会产生这样的风险。

此外也有动物实验显示了65℃以上热水致癌性，目前研究证据不是很充分。

有专家解释为：食物温度过高会烫伤食道黏膜，然后一些新细胞会被制造出来修复损伤。偶尔修复一两次没问题，但如果这个的过程循环往复，而且同时又受到热或者其他致癌物的刺激，就可能产生癌变。

如果长期习惯吃过热食物，口腔、食道会对热的敏感性降低，就算吃高温食物也不会感觉烫。如果老人有这样的饮食习惯，建议尽早更改过来，不仅仅涉及到老人的身体健康，也因孩子会在老人潜移默化下养成“趁热吃”的习惯。

02

吃凉食物，不会造成腹泻

宝宝腹泻病因分为感染因素与非感染因素。感染因素包含病毒、细菌、真菌、寄生虫等感染引起，病毒感染最为常见。

非感染因素包含饮食不当。例如突然改变食物品种或过早给宝宝喂大量淀粉或脂肪类食品；如果宝宝对牛奶蛋白或大豆蛋白过敏，也会出现腹泻症状；还有一些原发性或继发性乳糖酶缺乏或活性降低（乳糖不耐受），肠道对糖消化吸收不良，也会引起腹泻。

所有致腹泻的因素，都不包含寒凉食物。当然，如果食物早已被污染变质，或宝宝本身对此食物过敏，吃完也可能会导致腹泻，这与食物的冷热无关。

对于常见食物酸奶与水果而言，高温烹煮水果的确能杀菌，但高温同样会破坏水果营养元素，尤其是维生素B、C等。

担心水果有细菌，需要在购买时挑选安全的水果，给宝宝吃时去皮、洗净宝宝的双手等。如果宝宝一次性没吃完水果，若水果在常温下放置2小时就需要扔掉，或将未吃完水果放入冰箱储存。

酸奶分为低温酸奶与常温酸奶，它们之间最大的区别是活性益生菌，若把低温酸奶加热，活性益生菌会被杀死，不仅影响口感，酸奶中的蛋白质结构会遭到破坏，品质和质地也会发生变化。

如果真想加热酸奶，温度不应超过55℃，这样就不会破坏酸奶中的益生菌。

不过，低温酸奶的保存条件是“低温储藏”，酸奶在4℃，可以储存整个保质期，酸奶在15℃，储存21天，但这都是以未开盖、未加热为条件的，加热后的酸奶无法保证保质期，应尽快使用。

03

为什么一吃冷的就拉肚子？

那为什么有的人一吃凉的就拉肚子呢？这很可能是肠易激综合征，不仅吃凉的容易腹泻，哪怕紧张、焦虑也会导致腹泻。

对于大部分健康宝宝来讲，他们不会出现这种问题，因此只要保证食物足够清洁，就不会因食物引起腹泻。

有的人不会拉肚子，但是会头疼。这又是为什么呢？

国外曾有研究，这种头疼成为冰淇淋头疼，也称为脑冷冻。这是一种短期头痛，通常与迅速食用冰淇淋、冰棍或非常冷的饮料有关。

冰冷刺激导致头痛出现的原因是，冷刺激使鼻窦的毛细血管冷却，导致血管收缩（血管变窄），通过诸如空气之类的热刺激快速复温，导致血管扩张（血管扩张），这些靠近上腭敏感神经的快速变化产生了大脑冻结的感觉，非常敏感的神经的接近极端刺激的改变是引起神经反应的原因。

任何冷刺激都会引起神经疼痛，导致大脑冻结的感觉。

心血管电子学研究员豪尔赫・塞拉多博士在《FASEB杂志》上强调：“大脑是人体内相对重要的器官之一，它需要一直工作。它对温度相当敏感，所以血管扩张可能是在组织内移动温血，以确保大脑保持温暖。”

只要小口小口吃食物，身体逐渐适应冷刺激，就不会出现头痛症状。

其实，只要保证食物是干净的健康的，没有变质的。宝宝吃常温水果、喝酸奶、喝凉水都是没有问题的。

每个人的习惯不同，不能把你的习惯强加给孩子。孩子更愿意吃凉的，那就让孩子吃，不要以爱之名强迫孩子趁热吃。

参考资料|（滑动查看）

1.环球科学，世卫组织《65℃以上热水可能致癌，但咖啡不会》

2.medicalnewstoday.Why does ice cream cause brain freeze?.https://www.medicalnewstoday.com/articles/244458.php.2017/3/30.

3.刘新光，肠易激综合征与罗马Ⅲ诊断标准，《 胃肠病学 》 ， 2006，736-738

4.孙健，陈静，酸奶的储存温度对产品品质的影响，食品工业科技，2010，140-141

end