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传统药膳、时尚水果餐人人有本养生经


作者:佚名       来源于:健康百科

“民以食为天”,而又“食在广东”,广东人好吃,而广州人又懂吃,广东独有的饮食文化结合养生文化,一路发扬光大,形成了广东人独特的食疗习惯,在传统基础上,创新不断。这里面,传统的广东人、广东新移民,每个家庭里都有自己精彩的食疗养生故事。

日日煲汤花样多滋养甜蜜小家庭

从湖南到广州念书、工作,然后嫁给广州男人,阿平成为了标准的新广东人。“要抓住老公的心,就先要抓住他的胃。”深谙婚姻经营之道的阿平,首先学起了煲汤。在保险公司打拼多年,阿平已经做出了不俗业绩,平日工作十分忙碌,但是不论有多忙,晚上都要回家为老公亲自下厨。“老公是纯正的广州人,从小在汤文化中浸润,每天吃饭可谓无汤不欢,我在实践中学习,学习中实践,再加上婆婆的真传,现在已经会煲20多种汤了。” 最近天气炎热,阿平知道广东人在炎热的夏天喜饮冬瓜水,于是特地向婆婆请教后,买来冬瓜,加上赤小豆、扁豆、生熟薏米、茨实、赤茯苓、川萆、木棉花、灯芯花、莲蓬等材料煲出调理脾胃、消暑清热、利肠通便的冬瓜水,让老公很是惊喜。

由于两夫妻都是忙碌的白领,阿平平日煲汤,喜欢选择一些可以强身健体、防病治病的汤料。例如乌骨鸡、花胶、虫草等,都是她常用的汤料。她说,通过看书和向老人家取经,她知道煲汤除了要适应季节和体质,还要熟悉各种汤料的功效。她说,中药材可以根据气候和身体状况进行不同的选择,而与肉类的搭配中,乌骨鸡是最百搭的,很多人认为乌骨鸡太补,要身体虚弱时或者病后才能用来煲汤进补,其实并非如此。乌骨鸡性甘、平、无毒,是适合日常食用的煲汤食材。她平日最爱煲的一种汤就是乌骨鸡淮山冬虫夏草汤,这个汤最适合平日劳累的白领人士。还有淮山枸杞西洋参乌骨鸡汤、椰子乌骨鸡汤,都是阿平的大爱。

讲究药膳养生古稀音乐家气色好

作曲家李名方从上海迁到广州已经30年,被南粤大地的气候、文化浸润多年。平素就热爱美食的他现在爱上了药膳,除了向从事中医的老友请教,还结合自己的美食经验,经常亲手烹制药膳。在药膳的保养下,年逾70的老先生气色红润,身板硬朗,让人好生羡慕。

李先生告诉记者,他烹制的药膳会根据广东的气候,结合当地的药材、食材进行搭配。他说,养生应以脾胃为先,而党参大枣米饭、茯苓粉包子、山药面条、大枣莲子粥、扁豆粥都是健脾益气的药膳。而用药膳调补肾气,可以提高免疫功能,达到抗衰老、延年益寿的作用,白参枸杞乌骨鸡汤、当归地黄炖乌骨鸡、鹿茸枸杞汤、胡桃粥、何首乌女贞子粥等都能起到补肾培元的作用。

李先生认为,人与大自然是息息相通的。大自然有春、夏、秋、冬四个时令,养生也要与之相呼应。春日气候乍寒乍暖,宜食用防风炖猪肺、白木耳冰糖汤。夏日气候炎暑,可食用绿豆粥、荷叶粥。秋天气候干燥,宜食用冰糖蒸雪梨、沙参麦冬粥。冬天气候寒冷,宜食用附子桂皮牛肉炖汤、黄芪桂枝生姜炖汤以增强自身阳气,提高抗寒能力。长夏气候炎热湿重,宜食燕麦馒头、淮山糖包子、苡仁黄豆排骨汤等。

李先生说,他平日最喜欢和最常用的食材,是乌骨鸡、淮山、红枣、茯苓、枸杞子等,这些食材任何季节、时令都可以食用,非常健康保健,尤其是用当归、党参等药材浸泡的药材乌骨鸡,是他在圈子里最有名的拿手好菜。只要有亲朋好友来家中做客,他都会亲自下厨,这道菜带有浓郁的药材香,乌骨鸡吃起来肉质细嫩爽滑,鲜美无比,让所有吃过的亲朋好友都赞不绝口。李先生说,乌骨鸡滋补而不燥热,过去人们只懂得用来煲汤,却不知道乌骨鸡用来做菜更加好味,这种药材乌骨鸡的做法,不仅增加了肉质的美味,而且对身体具有平补、润燥、健胃的作用,是一家大小都适合的药膳。

水果也能制药膳本地靓女妙方养颜

斐儿的母亲是地道的西关小姐,在母亲的影响下,她对食疗也很有心得。斐儿从小饮食习惯就很清淡,经常亲手制作一些简单、美味的水果小药膳,正是这种良好的食疗习惯,让她保持着细腻光滑的肌肤和令人羡慕的好身材。

斐儿说,在广州这个车水马龙的大城市生活,呼吸多了马路上的汽车尾气,很容易影响咽喉和肺部的健康,所以要吃些秋梨膏来滋阴润燥、润肺止咳。斐儿将雪梨榨成汁后,与款冬花、百合、麦冬、贝母放入锅内加水煎煮,去渣取汁,以文火煎熬浓缩至黏稠如膏,加入蜂蜜,制成秋梨膏,每日服用2次,有润肺养阴健脾、清热化痰的功效。

在甲流盛行的那段时间,斐儿经常熬一种薄荷梨粥,让她安全度过流行期,连普通感冒也没有患。斐儿说,其实材料好简单,就看你愿不愿意花这个心思:薄荷3克,鸭梨1个,大枣6个,小米50克,加适量水煮沸即可食用。斐儿说,薄荷是一种很好的药材,有疏散风热、利咽止痛的功效,这个粥不仅可以预防流感,平时虚火旺盛时也可以吃。

在装修公司从事设计的斐儿,平时工作比较忙碌,一顿健康的早餐,是斐儿保持一天工作活力的秘诀,她最喜欢熬苹果红枣糯米粥做早餐。斐儿说,苹果具有生津、润肺、健脾和胃之功效,将苹果洗净切碎捣烂,与洗净的红枣一同放入沙锅中,加适量水,煎取汁液后用洁净纱布过滤取汁备用;糯米淘洗干净后放入沙锅中,加适量水用旺火烧沸后转用小火煮粥至稠,调入苹果红枣汁,再加入红糖调味,再次煮沸即成。这款水果粥非常适合早晚餐食用,具有宁心安神、健脑益智、消除疲劳的作用。

中医教路:养生误区睇真D

广东人生活在丰富的物质生活中,同时,在商业社会特殊的氛围中,各种错误的、急功近利的养生方式也随之出现。养生是门大学问,要养生,还真得静下心来多学点知识。

乱按摩,容易让人受伤

现代人工作节奏快,白领最容易患上颈椎、腰椎病、肌肉劳损等。于是做按摩成了现在时髦的保健方式,按摩主要用于舒筋通络、活血散瘀、消肿止痛,所以最常用于伤科疾病和各种痛症。不过,番禺名医杨遇安的曾孙、五代中医传人杨日璇在接受记者采访时指出,按摩并非人人都适合。

“要看每一个人的年龄、体质以及按摩师的水平,有的人只是普通的肌肉劳损,却因为按摩不当受伤,发展为椎间盘突出等病症,这类事情并不鲜见。”杨日璇指出。

同时,运动不可过度,同样要根据体质和年龄来制定健身方案,人体在35岁后体能走下坡,骨质老化、关节退化,不适合剧烈运动。所以中年后还从事竞技运动,比如短跑、踢足球、负重等,这都是不正确的行为。

食疗要看气候体质,乱吃无益还伤身体

养生保健最好的方式是食疗,但是有人吃鱼翅花胶吃到拉肚子,这又是怎么回事?杨日璇医生指出,现在条件好了,过去珍贵的食材,很多人都吃得起。但是食疗要看个人体质和气候,如果一个人肠胃湿滞,这个时候盲目吃鱼翅花胶,不仅不能吸收这些珍贵食材里丰富的胶原蛋白等营养物质,反而会造成腹泻,适得其反。

那么到了秋天季节是否就能放心大进补?杨日璇表示,这恰恰又是一个目前普遍存在的养生误区,广东的秋天不同北方,会经常出现天不行其时的现象,仍然充满夏气,暑气未过,盲目进补容易出问题。一直以来,南方的中医生,多以北方、中原一带的医学教科书为学习范本,但是北方的很多东西拿到南方来实施是不行的,例如北方常用的红枣、当归和杞子的组合,在南方这种湿热的地方,很多人是不适合服用的。正可谓一方水土养一方人,在东北地区,当地人可以把人参干当地瓜干来吃,在南方就万万不能。这就是养生所讲究的天地人三者结合。

杨日璇指出,每个人都应该增强养生常识,并非有文化有知识的人就懂养生,不少人以为吃得好、营养好,身体就好,所以每天不离大鱼大肉,这也是错误的养生观念。

此外,千万别以为养生仅仅是为了长寿,或认为养生只是老年人的事。养生在于调和阴阳,流通气血,保持身体健康,同时提高心理的调适能力。对任何年纪的人来说,养生都是必需的功课。




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