现在的生活条件也是越来越好了，而且很多人在买菜的时候，习惯性的去把东西放在一些冷柜里面，可是大家知道吗？冷柜里面的营养也是不低的，新鲜的才会有营养的吗？现在为大家介绍一下的。

常食用的是速冻食品 而非冷冻食品

目前我们常食用的其实是速冻食品而非冷冻食品。速冻食品是指在零下30℃或者更低的温度下进行迅速冻结的食品。在此低温下，食品迅速通过最大结晶区，使食品组织中的水分凝结成细小的冰晶，均匀地分布在整个组织之中，当食品中心温度达到零下18℃时，速冻过程即告结束。

通俗来说，速冻食品就是在零下30℃~35℃的环境下，在15分钟左右，完成冻结过程，使被冻的食品达到零下18℃。速冻食品解冻后，汁液流失少，基本上保持了食品原有的色、香、味。

速冻食品怎么挑选和保存呢

如何挑选

挑选离生产日期最近的产品购买。吃的时候尽量先把临近保质期的速冻食品吃完;选购标有厂名、地址、电话、保存期且包装完好的产品。

选择电力供应充足、有良好冷藏设备的商场或超市购买。在购买速冻食品时，首先看冰柜、冰箱是否完好。如果没有完好的冷冻条件(特别是有些超市晚上会关闭冷柜的电源)不建议购买。

选择质地均匀、色泽自然、无变色、不灰暗的产品，注意包装完好，包装内没有冰块和冰晶。因为在运输、储存中，如果温度波动，会有大冰晶和冰块的形成，商品可能发生粘连，包装内会出现越来越多的冰晶冰块。这时食物品质会降低，口感风味将大打折扣。

不要买散装的速冻食品，尤其是各种肉丸、火锅丸子。虽然有包装的速冻食品价格会稍贵一些，但相对而言更安全卫生。

挑选时不要翻来翻去，直接拿比较靠下的袋子，因为冰柜下部的温度比较稳定。

逛超市时最后再买速冻食品，买回家后，如果不马上吃，立刻放进冰箱冷冻室里。

如何存放

速冻食品买回家后，应按照包装上的说明，在零下18℃可以保存3个月，但很难保证出厂后一直保存在零下18℃，所以不要将速冻食品存放太久，最好在两个月内吃掉，因为即使是保质期长的速冻食品，时间长了，脂肪也会氧化，维生素含量也会降低，质量和口感都会变差。

不要将放速冻食品的冷冻室放得太满，不同的食物最好分装冷冻保存，避免与其他生的鱼、肉、禽等产品放在一起。因为不同食物存放在同一空间会相互传播细菌，容易让食物变质。

开封或者包装破损的速冻食品要尽快吃掉，不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，必须在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，以免产品干燥或油脂氧化。

不要将已解冻过的食品再次进行冷冻，速冻食品买回来后按照每次吃的量做好分装。因为食物经过多次冷冻和解冻，很容易滋生大量的细菌，且营养也会流失。

通过上面的这些内容的介绍，相信我们大家都了解了吧，所以在生活中我们大家一定要注意，其实买东西的时候可以一次性的买很多，把它放在一些冷冻上面冷冻起来的，其实也是有着非常大的营养价值的。