每到夏天，秋葵总能在餐桌上占有一席之地，不论炒鸡蛋还是凉拌，都备受老百姓的青睐，秋葵更是有“绿色人参”、“植物黄金”等美誉~

　　秋葵又名羊角豆，近几年流行蔬菜，原产于非洲，因为它的长相和辣椒相似，又被称为洋辣椒。

　　很多人都误以为这个“秋”字辈蔬菜，是秋季的专属。但其实秋葵是夏天的蔬菜，可以吃到秋天。5月它正脆嫩，营养也最丰富的。

　　小小秋葵营养好

　　秋葵，吃起来黏糊糊，但营养绝不含糊，这些黏液可是秋葵的“精华所在”，好处多多。

　　1

　　补肾填精

　　据医药养生保健报，秋葵强肾健体的功效，在蔬菜中非同一般。秋葵子以及黏性物质具有补肾填精的作用，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者，是一种适宜的营养保健蔬菜。

　　但目前没有明确的研究可以证明秋葵有提高性能力的效果。

　　2

　　辅助降糖、降脂

　　秋葵的黏液含有丰富的可溶性膳食纤维，以及牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等，会阻止肠道碳水化合物的消化，进而降低葡萄糖的吸收，在一定程度上可以降低人体血糖、血脂。

　　3

　　补钙

　　在所有蔬菜里，秋葵的维生素A和β胡萝卜素含量名列前茅！钙量与鲜奶旗鼓相当，需要补钙和提高免疫力的老人和孩子不妨多吃一些。

　　4

　　保护肠胃

　　秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。

　　5

　　抗氧化、提高免疫力

　　秋葵黏液中，不仅富含黏多糖、锌、硒等营养素，植物甾醇、黄酮类、鞣质、酚类化合物等含量也很高。这些成分属于抗氧化物质，能有效清除人体内多余的自由基，帮助延缓衰老，养护肌肤，提高免疫力。

　　几分钟就能做的美味秋葵

　　夏季天气热，很多人都不愿意在厨房待太久，因此我来分享两道秋葵快手菜，简简单单几分钟就能搞定~

　　白灼秋葵

　　【原料】

　　秋葵、葱、蒜、白芝麻、香油、盐、白糖、生抽

　　【制法】

　　1、秋葵洗净后放入淡盐水中浸泡10分钟；

　　2、锅中加水，水开后，放入秋葵，煮1分钟左右即可捞出；

　　3、用葱蒜末、白芝麻、香油、盐、白糖、生抽调成蘸料，淋在秋葵上即可。

　　秋葵蒸蛋

　　【原料】

　　秋葵、鸡蛋、芝麻油

　　【制法】

　　1、鸡蛋和水按照4:3的比例打匀，然后将处理好的秋葵片放入蛋液中，淋上少许芝麻油；

　　2、用保鲜膜把盛有蛋液的碗裹好，在上面扎几个小孔，上锅蒸5~8分钟即可。

　　怎样挑选好秋葵？

　　好的新鲜秋葵，即便是清水焯一下，加点酱油、蒜末等调个味都是美味~

　　看外形：外形饱满挺拔，表面有一层细细的绒毛，没有黑色斑点和伤痕，个头在10cm左右的秋葵通常比较好；

　　看颜色：颜色不要太深，鲜绿色中带点嫩黄的更好一些；

　　捏软硬：捏起来不太硬、有韧性的比较新鲜，捏起来很硬往往都比较老，口感不好；

　　闻味道：有一股淡淡清香的比较新鲜，闻不到什么味道的一般都偏老。

　　【注意】秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，阴虚体质者如胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不宜过量。