蒜苔炒虾仁是一道十分受欢迎的家常菜，这道菜不仅味道鲜美，而且还有充足的营养价值，是一款常见的下饭菜。以下是蒜苔炒虾仁的家常做法。

材料：

虾仁200克，蒜苔100克，青蒜20克，生姜15克，盐适量，鸡精适量，清水适量，色拉油适量。

做法：

1、准备好所需材料，虾仁去壳、去头、去虾线，洗净备用。蒜苔洗净，去掉头尾，切成2厘米长的段。青蒜也切成段。生姜去皮，切成末。

2、锅中倒适量的色拉油，调至小火，加入姜末爆香。

3、倒入虾仁，翻炒一下，待虾身微微卷起后，盛出备用。

4、继续加入蒜苔、青蒜，翻炒一分钟。加入适量的清水，盖上锅盖焖煮2分钟。

5、加入虾仁，继续翻炒均匀。

6、炒至水分收干，加适量的盐和鸡精调味，再翻炒几下即可。

小贴士：

1、虾仁炒之前记得要先用盐和淀粉腌制一下，这样炒出来的虾更加入味、口感更加嫩滑。

2、炒蒜苔的时候一定要用大火，要快炒。这样可以让蒜苔更加入味、口感更加脆嫩。

3、最后调味的时候一定要先尝一下，如果咸了可以加点水，不够咸可以再加盐。