在烹饪任何菜肴时，选择优质的食材是关键。对于肉馅而言，应该使用新鲜的肉类，可以是牛肉、猪肉、羊肉或家禽肉。同时，肉应该质地鲜美，不含过多的脂肪和筋膜。以下是一些让肉馅更美味的技巧：

1. 加入适量面包屑或燕麦片- 面包屑和燕麦片可以帮助保持肉馅的湿润程度，使肉馅质地更加鲜嫩。这些物质也可以帮助肉馅更好地吸收其他调味料。

2. 使用中式水淀粉制法- 这种方法将水加入肉馅中，然后用手捏碎直到肉变得粘稠。肉馅中加入的水会帮助保持肉馅的湿润度和鲜嫩度。

3. 加入调味料- 酱油、盐、胡椒和其他你喜欢的调味料可以帮助提升肉馅的口感。你可以根据自己的口味喜好调整调味料的用量。

4. 使用鸡蛋- 加入1-2个鸡蛋可以帮助肉馅更加紧实，易于成形。同时，鸡蛋可以使肉馅更加柔软，更加美味。

5. 预先处理肉- 事先用刀将肉切成碎末，比用搅拌机处理更能保持肉的纤维结构，可以使肉口感更加好。

6. 烹饪方式- 煎、炸、蒸、烤、煮都可以使用。根据不同的需求选择不同的烹饪方式，使肉馅达到最佳的口感和味道效果。

以上是一些让肉馅更好吃的方法，不同的人有不同的口味，适当调整以上方法来适应自己的口味会更合适。