其他百科
当前位置:首页 > 百科知识 > 其他百科

填鸭


作者:佚名       来源于:中国艺术传播网

中国传统肉鸭育肥技术。清代已有“填鸭法”专名和具体填饲方法的文字记载。其中“北方善填鸭,有至八、九斤者”与现今的北京填鸭应为同一技术。北京是北京填鸭的发源地,而且至今仍为主要生产基地。填鸭的目的在于促进幼龄鸭短期内达到烤鸭加工需要的体重,且沉积较多的皮下脂肪和肌间脂肪, 使胴体肉质细嫩多汁。

填鸭一词有双重涵义, 一是指给鸭强制填喂饲料的生产操作, 二是指经人工填饲达到出场体重标准的肉鸭,一般指北京鸭。填鸭的饲养期分雏鸭、中鸭和填鸭三个阶段。随饲养技术的不断改进,这三个阶段也在逐渐缩短,20世纪50年代为80~90天,60~70年代为60~70天,到80年 ......




上一篇甜菜渣

下一篇返回列表



 【相关文章





版权声明:文章观点仅代表作者观点,作为参考,不代表本站观点。部分文章来源于网络,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们及时删除处理!转载本站内容,请注明转载网址、作者和出处,避免无谓的侵权纠纷。


友情链接