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果品综合利用
作者：佚名 来源于：中国艺术传播网
对果品进行多方面利用的加工体系。果品通过加工进行综合利用， 变无用为有用， 变小用为大用， 变一用为多用， 从而提高产品经济价值。几种主要果品的综合利用如下：
柑橘 果实的外表由黄皮层和白皮层组成。黄皮层中的细胞富含芳香油， 白皮层富含果胶物质。外皮中更含有糖苷、维生素C和色素等。果实肉团由瓤囊组成， 内部为多汁的沙囊， 富含糖、酸等可溶性物质及色彩和维生素C等， 为果实的可食部分。果实中心柱成分与白皮层相同。瓤囊膜和沙囊柄主要也是果胶物质和纤维素等结构物质。种子中含有多量脂肪、蛋白质和糖苷类物质。
柑橘类果实在利用瓤囊和沙囊制取糖水橘片罐头和 ......
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