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神秘果


作者:佚名       来源于:中国艺术传播网

山榄科神秘果属Synscpalum, 一种甜度很高的灌木糖料植物。亦称西非山榄。原产西非加纳至刚果地带, 又作为果树进行大量种植。中国云南、广西、广东、福建和台湾等省(自治区)均有引种栽培。果肉含有一种甜味蛋白质,甜度高出蔗糖千倍以上,可作为甜味剂。这种甜味蛋白质称为神秘果素(Miraculin), 每千克神秘果能提取50~200毫克神秘果素, 一般用0.1毫克神秘果素就可产生增甜作用。果肉的糖蛋白本无甜味, 但其汁液入口后就被唾液转变为甜味, 只要2克的这种汁液放到口中,5分钟就会变甜, 甜味持续到3小时之久, 味觉的变化, 把酸的食物变为类似甜酒风味, 不仅把很酸的柠檬、酸橙、葡 ......




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