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冷海水保鲜
作者：佚名 来源于：中国艺术传播网
将鲜水产品保藏于-1～0℃冷海水中的低温保藏方法。属于深度冷却保鲜方法的一种，分为用制冷机组或制冷与加冰相结合两种方法。中国多采用后一种方法，又称水冰法。常用于网次产量高、品种较单一的围网渔业所捕获的中上层鱼类的保鲜运输。
20世纪初曾有采用6℃和5.2℃冷海水保藏鲜鱼。40年代美国缅因州用盐水冷却保藏沙丁鱼得到了满意效果; 其后在西海岸的曳绳钓渔船上用-1.7～0℃冷海水保藏大麻哈鱼和长鳍金枪鱼，发现保鲜效果较冰藏为佳。50年代加拿大将此法推广到太平洋沿岸围网、拖网和竿钓渔业。现渔业发达国家已广泛用于中上层鱼的捕捞和运输船上，也用于岸上贮运鲜鱼。70年代初 ......
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冷海水保鲜 preservation of fresh fish
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