其他百科
当前位置:首页 > 百科知识 > 其他百科

大豆分离蛋白加工


作者:佚名       来源于:中国艺术传播网

用水或碱液从低温脱脂豆粕中萃取可溶性蛋白质溶液,再经酸沉淀,水洗,中和,干燥等工序,制得含高蛋白质大豆粉的生产过程。常用的工艺流程见图。

大豆分离蛋白加工工艺流程

制取过程一般分为三个步骤:①制取蛋白质溶液,即利用稀碱液浸出大豆粕中的蛋白质成分,使其成溶液后分离。浸出时,向盛有低温脱脂豆粕的浸出罐中加水为豆粕量的8~15倍。同时加入碱性物质(如氢氧化纳NaOH)调节溶液pH值为6.5~11,控制合适的浸出温度(55~80℃)和时间,并伴随搅拌(40~50转/分),保证较高的大豆蛋白溶解率。不同的生产工艺,采用不同的浸出温度,浸出时间及不同pH值的溶液。将制得的溶解液送入离 ......




上一篇存贮论

下一篇返回列表



 【相关文章





版权声明:文章观点仅代表作者观点,作为参考,不代表本站观点。部分文章来源于网络,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们及时删除处理!转载本站内容,请注明转载网址、作者和出处,避免无谓的侵权纠纷。


友情链接