版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。
其他百科
当前位置：首页 > 百科知识 > 其他百科
烤鸭
作者：佚名 来源于：中国艺术传播网
以新鲜的肉鸭胴体为原料，经整形、腌制，在特制的挂炉中烘烤而成。中国北京烤鸭风味独特，香嫩可口，驰名中外。最著名的烤鸭店有“便宜坊”、“全聚德”，至今已有100多年历史。主要制作工艺： 选用经过人工填肥的北京鸭， 以55～65日龄、体重为2.5～3千克最为适宜。经屠宰加工净膛后， 将胸膛撑起， 用4～8℃水洗去胸腔的污水后进行整理，烫皮和挂糖色。烫皮方法：用100℃沸水先烫刀口处的侧面，使刀口表层及四周皮肤紧缩，以防止刀口跑气，后淋浇其他部位。然后挂糖色，将糖水溶液均匀淋在鸭体表皮上，使烤制后鸭体呈枣红色，并增强表皮的酥脆性。糖溶液配比：蜂蜜或白糖1份，加9 ......
上一篇： 考力代羊
下一篇： 返回列表
烤鸭 农业百科 百科知识
百科知识
农业百科
生活百科
疾病预防
战疫情
饮食养生
中医养生
国内疫情
养生文化
养生杂谈
运动养生
国际疫情
饮食营养
减肥
颈椎病
饮食禁忌
阴道炎
体质养生
糖尿病
睡眠养生
【相关文章】