单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。曾有发酵蛋白、生物合成蛋白、生物蛋白、石油蛋白、工业蛋白及菌体蛋白等别称。目前可供作饲料用的SCP微生物有酵母、真菌、藻类及非病原性细菌4大类。

酵母(菌)中常用的有酵母属(Saccharopyces)、球拟酵母属(Torulopsis)、假丝酵母属(Candida)、红酵母属(Rhodolorula)、圆酵母属(Torula)等。这类SCP中约含粗蛋白质45%～60%，赖氨酸5%～7%，蛋氨酸—胱氨酸约2%～3%，和鱼粉含量相近。但适口性差， 生物学效价也不如鱼粉。

真菌中常用的有地霉属(Geotrich)、曲霉属(As-pergillus)、根霉属(Rhizopus)、木霉属(Trichoderma)、镰刀菌属(Fusarium)和伞菌目(Agaricalus)的霉菌等。除 ......