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凌云白毫
作者：佚名 来源于：中国艺术传播网
条形炒青绿茶之一。产于广西壮族自治区凌云、乐业两县， 以加尤等地产量多、品质好而著称。除内销外， 还远销摩洛哥、爱尔兰等国家。品质特征： 芽叶肥壮， 满披白毫， 香味鲜浓。鲜叶标准： 一级叶以一芽一叶初展为主， 二级叶以一芽二叶初展为主， 三级叶为一芽二三叶初展。初制分杀青、揉捻、干燥三个工序。高级茶用手工操作。杀青用斜锅， 锅温180～190℃， 投叶量1千克左右， 鲜叶入锅后， 用手交替翻炒， 先闷后抖， 抖闷结合， 中间适当抓揉， 炒5～7分钟， 杀青适度， 起锅揉捻。将杀青叶置于竹制簸箕中， 先轻揉，使叶子卷曲， 逐步加压。揉捻过程需解块数次， 揉至条索紧细 ......
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