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君山银针


作者:佚名       来源于:中国艺术传播网

针状黄茶之一, 产于湖南省洞庭湖中的君山岛。品质特点是外形芽直而不曲, 茸毛披盖, 色泽金黄闪光,称之为“金镶玉”。一般在3月下旬至4月上旬采制。选择粗壮重实、长25~30毫米并带有2.5~3.0毫米芽柄的单芽。采下的芽放入垫纸的小竹篓内。采回后进行拣剔除杂。

初制过程分杀青、簸扬、初烘、初包、复烘、复包、烘干等工序。杀青锅温100~120℃, 每锅投叶量300克左右, 炒时动作要轻快, 以免茸毛脱落。经3~4分钟,即达杀青适度。杀青叶出锅后置于竹盘中, 簸扬10余次, 以散热气, 除去碎片。再摊放2~3分钟,即可进行初烘。初烘是将芽叶放在糊有两层皮纸的竹制圆烘盘内进行, 温度 ......




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