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古丈毛尖
作者：佚名 来源于：中国艺术传播网
条形炒青绿茶之一。产于湖南省土家族苗族自治州古丈县的青云山、狮口山等地。1957年曾在莱比锡国际博览会展出。外形条索细嫩紧卷， 白毫显露， 色泽翠绿。每年4月初开采， 采摘标准为一芽二叶初展， 采期10～12天。鲜叶适当摊放， 当天采当天制完。初制过程分杀青、揉捻、炒二青、复揉、炒三青、炒干等工序。杀青用斜锅， 每锅投叶量1.5～2.0千克。锅温150℃。鲜叶下锅后， 先用双手翻动扬炒， 待水蒸汽冒出时，改为一手持竹刷， 一手推送， 作有规律的循环动作。掌握先抛后闷、抛闷结合、多抛少闷的原则。经3～4分钟，叶色变暗绿时出锅。置出锅叶于洁净的篾盘内，用手团揉， 中间解块 ......
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