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复火


作者:佚名       来源于:中国艺术传播网

茶叶精制工序之一, 是制品在精制过程中的干燥作业。方法有烘、炒两种,红茶是烘, 绿茶兼有烘、炒。烘茶通常使用烘干机, 炒茶普遍使用炒锅机和滚筒炒车机, 既能炒茶, 又能车色。烘或炒的目的, 除蒸发水分外, 还可以提高茶叶的色、香、味、形, 更重要的是毛茶在精制加工前, 由于长期贮存和长途运输, 含水量都有增加, 造成外形松软、体积膨胀, 难以筛分风选, 影响筛制率, 因此要先复火。复火作业多使用烘干机。进口热风温度红茶要求110~120℃, 绿茶要求120~140℃。在制品在筛制过程中要吸收空气中水分, 特别是雨季加工季节, 吸收水分更多, 会使茶条松软, 条片连结, ......




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