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安化松针
作者：佚名 来源于：中国艺术传播网
针形炒青绿茶之一。1959～1962年在湖南安化县创制。产品分特级、一级、二级。安化松针以外形细直、秀丽， 状似松针而得名。采摘标准为一芽一叶初展， 虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶、粗壮和节间过长的大叶都不采。鲜叶采下后， 薄摊在篾盘内， 使水分轻度散发， 控制含水量在68～70%。初制过程分杀青、揉捻、炒坯、整形、干燥等工序。杀青用斜锅， 一次投叶400克左右，锅温约140℃。先用两手迅速翻炒，炒到芽叶烫手，立即退火。锅温降至100℃左右，改用滚动闷炒，结合透炒，约经3～4分钟， 杀青适度， 迅速出锅、薄摊。将摊凉后的杀青叶，放在揉盘上回转揉捻， 约经3-4分钟，初步卷成 ......
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