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红碎茶初制机械


作者:佚名       来源于:中国艺术传播网

用于将鲜茶叶初制成可饮用的红碎茶的机械。包括萎凋、揉切、解块发酵和烘干等机械设备。对红碎茶初制机械的基本性能要求是产品外形颗粒紧结,规格分明,色泽油润,茶味浓郁、强烈、鲜爽,收敛性强,汤色和叶底红亮。

萎凋设备 萎凋的作用是增强叶细胞膜的渗透作用,促进酶的活化,并使鲜叶失水,芽叶变软而有韧性,利于揉捻、揉切;加速多酚类化合物的酶促氧化。主要产茶国的萎凋设备多采用萎凋槽。萎凋槽一般长10~27米,宽1.5~2.5米,高0.8~1.1米,摊叶厚度20厘米(最厚可达40厘米),由轴流风机连续供以25~35℃的空气,萎凋时间不少于6小时。萎凋设备由升运带、萎凋箱、风机与空气 ......




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