玉米面发糕是一种传统的南方汉族小吃，特别适合搭配茶水或豆浆食用。它具有香甜软糯、口感松软绵密的特点，制作过程也非常简单易学，大家可以在家中自行制作。下面，我为大家介绍一下玉米面发糕的做法。
材料：
1.玉米面300克，红糖50克，白糖50克，发酵粉10克，淀粉50克，水适量。
2.油适量，葱花适量
步骤：
1.将玉米面、淀粉、红糖、白糖、发酵粉混合均匀。
2.加入适量的水，搅拌成成糊状。
3.将糊状物静置半个小时，直到出现小气泡。
4.在平底锅中倒入适量的油，加热至六成热后，倒入适量糊状物。
5.用勺子不断搅拌搅起，待有气泡出现，小圆点在上下浮动后，熄火。
6.撒上葱花，即可上桌食用。
温馨提示：
1.糊状物不宜太稠或太稀，过稠或过稀都会影响口感。
2.发酵时间不宜过长或过短，否则会影响食品的品质。
3.煮的时候火力要适中，过旺或过弱都会影响发糕的口感。
4.口感更佳的发糕应该是稍微湿润的，如果太干会导致口感偏硬。
5.如果家里没有平底锅，可以使用煎饼锅代替。
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