石笋是一种高蛋白、低脂肪的美味食材，有着很多营养价值。石笋可以生吃，也可以炒、拌、煮、蒸等多种方式烹饪食用，相较于鲜石笋，石笋干可以保存时间更长，并且味道更加浓郁，更有嚼劲。下面介绍一下石笋干的家常做法。
材料：
1. 石笋干 适量
2. 红椒 1个
3. 大葱 适量
4. 姜 适量
5. 蒜 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 香油 适量
10.淀粉 适量
步骤：
1. 把石笋干泡软，去掉根部的木质部分，然后切成约2-3厘米长的段，大葱和姜蒜切成末备用。
2. 红椒去籽后切成细条，备用。
3. 锅中热油，下大葱和姜蒜炒香，再加入红椒炒香后倒入石笋干翻炒。
4. 炒至石笋干有些微焦时，加入一勺生抽、适量盐和糖调味翻炒一分钟。
5. 加入少量清水，烧开后盖上盖子小火焖煮，直到石笋干变软。
6. 加入适量淀粉水勾芡，淋上适量香油即可出锅。
石笋干的家常做法除了上述炒石笋干之外，也可以更换其他做法，比如：
蒸石笋干：
1. 把泡软后的石笋干放入碗中，加入少许盐和姜末拌匀，蒸10-15分钟即可。
2. 出锅后在石笋干上浇上一些拌好的蒜、葱末和香油，再撒上一些辣椒段和花椒粉即可。
煮石笋汤：
1. 把泡软后的石笋干切成段，加入适量清水煮开。
2. 把姜蒜末和适量盐加入汤中，慢火煮20分钟，加入鸡肉或猪肉煮片刻即可。
以上是石笋干的家常做法，不仅简单易学，而且省时省力，营养丰富，口感极佳，是非常适合做家常菜或下酒菜的食材。
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