凉拌茄子是一道美味健康的传统菜品，口感鲜美，不仅美观，而且营养丰富，富含维生素和矿物质，具有很高的食疗价值。下面是一份简单易学的凉拌茄子家常做法，步骤详细，并且配有图片，让您轻松掌握菜品的*。
所需食材：
1.长茄子2根
2.蒜末适量
3.生姜末适量
4.葱末适量
5.香菜适量
6.生抽适量
7.芝麻油适量
8.白糖适量
9.盐适量
制作过程:
1.将长茄子洗净后焯水，煮熟后切成细条，放进碗中，加入适量盐拌匀，腌制2-3分钟，让茄子更加嫩滑。
2.随后将蒜末、生姜末、葱末、香菜和适量的盐、糖、生抽、芝麻油混合搅拌均匀。
3.将制作好的混合调料慢慢倒入放有长茄子的碗中，并愉快地搅拌均匀，让茄子充分吸收味道。
4.最后将拌好的长茄子盛进盘子里，用香菜叶点缀并撒上少许价格，就制作完成。
凉拌茄子鲜美爽口，健康美味，适合夏季食用，可以与米饭或馒头搭配食用，也可以搭配成夹馍或者放在饼中。此外，如果您想要增加口感乐趣，还可以加入一些鸡蛋丝或者豆腐丝等，可以制作出不同口味的凉拌茄子，让你的口感体验更加新鲜和美味。
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