爆炒猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一个简单易学的爆炒猪肝的家常做法，让您轻松做出美味可口的爆炒猪肝。
所需食材：
1. 猪肝 500克
2. 姜片 适量
3. 葱段 适量
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
6. 酱油 适量
7. 糖 适量
8. 生粉 适量
9. 葱花 适量
10. 蒜末 适量
做法步骤：
1. 将猪肝放入清水中浸泡半小时，去掉血水、杂质，洗净备用。然后将猪肝切成薄片，加入料酒、盐、姜片抓匀，腌制半小时。
2. 将锅烧热，加入适量的油，将腌制好的猪肝放入锅中爆炒至熟透。
3. 另起锅，加入适量的油，放入葱段、姜片、蒜末爆炒出香味，然后倒入适量的酱油和糖，翻炒均匀。
4. 将爆炒好的猪肝倒入锅中，加入一些清水，煮开2-3分钟。
5. 烧到猪肝熟透后，加入适量的生粉，并根据个人口味适量调味。
6. 最后，加入葱花翻炒一下即可。
注意事项：
1. 猪肝腌制过程中加入姜片和料酒是为了去腥和提*质鲜嫩度。
2. 在爆炒时需要掌握火候，不要过度煎炸以免猪肝变硬。
3. 翻炒酱油和糖时要均匀，避免糊锅。
4. 加入生粉前要将锅中剩余的水分干掉，保证口感鲜嫩。
通过以上的做法步骤，您可以轻松地在家中做出美味可口的爆炒猪肝，希望您能够在享受美食的同时，保持健康和幸福。
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